Prei

Omschrijving

De groentesoort prei is familie van de ui. Naast prei horen ook knoflook en bieslook tot de uienfamilie. Er zijn 2 soorten prei: winterprei en zomerprei. Winterprei is dikker en steviger dan zomerprei. Het witte deel van de prei groeit onder de grond en is zo niet aan zonlicht blootgesteld. Het groene deel is wat taaier en heeft een minder sterke uien of knoflooksmaak dan het witte deel. Prei is een zeer gezonde en lekkere groente, die op velerlei manieren kan worden gebruikt. Omdat prei geen oxaalzuur bevat, kan het de aanwezige minerale stoffen goed omzetten. Vooral bij bloedarmoede is prei bijzonder aan te bevelen. De groene bladeren zijn vooral rijk aan provitamine A en C. Bij een zwakke maag is prei beter te verdragen in combinatie met aardappelen of andere soorten groenten zoals in soep. Dankzij het hoge gehalte aan pectine kan prei de cholesterolspiegel doen verlagen en heeft deze een bepaalde uitwerking om arteriosclerose (aderverkalking) tegen te gaan.