Graskaas, voorheen bekend als meikaas, is een bijzondere kaassoort gemaakt van de melk van koeien die na de winter voor het eerst weer vers gras eten. Dit verse voorjaarsgras zorgt voor een heerlijke, volle en romige smaak die door kaasliefhebbers zeer gewaardeerd wordt.

Wat Maakt Graskaas Uniek?

De voeding van koeien heeft een grote invloed op de smaak van kaas. In het voorjaar grazen de koeien vers, doorgewinterd gras, wat graskaas een andere smaak geeft dan kaas gemaakt van melk van koeien die binnen staan en vooral kuilgras of ruwvoer eten. Graskaas is een jonge kaas met een korte rijpingstijd van vier tot zes weken. De melk van het eerste voorjaarsgras bevat zachtere melkvetten en meer voedingsstoffen, wat zorgt voor een smeuïge en volle smaak. Bovendien bevat graskaas meer bestanddelen die vetverbranding bevorderen, waardoor het een gezondere keuze is.

Culinaire Toepassingen van Graskaas

Graskaas is veelzijdig in de keuken en kan vele gerechten verrijken:

• Quiches en Pasta’s: De romige structuur van graskaas geeft extra smaak aan quiches en pasta’s.

• Salades: Voeg graskaas toe aan een frisse salade, zoals een salade met veldsla en druiven, voor een rijke smaakbeleving.

• Boterham: Een boterham met graskaas is een eenvoudige en heerlijke manier om ervan te genieten.

• Kaasplank: Op een kaasplank, vergezeld van een goed glas wijn, komt graskaas uitstekend tot zijn recht.

Een Seizoensgebonden Genot

Het graskaasseizoen begint officieel op 1 juni, maar de eerste kazen zijn vaak al eerder verkrijgbaar. De beperkte beschikbaarheid maakt graskaas extra bijzonder. Deze seizoensgebonden delicatesse is een must voor iedere kaasliefhebber en een veelzijdig ingrediënt in de keuken. Of je nu een ervaren kok bent of gewoon iets nieuws wilt proberen, graskaas is een smaakvolle keuze die zeker de moeite waard is.

 

Leuk voor de kinderen: Kleurplaat (klik hier)

 

Bron achtergrondfoto : https://www.echtegraskaas.nl/