Stamppot rauwe andijvie, lekker met krokant gebakken spekjes. Zoals het eigenlijk hoort bij dit typische Nederlandse gerecht dat in sommige delen van het land beter bekend is onder de naam stimpe stamp of stimpstamp.

Dit andijviegerecht is overigens ook nog eens in verschillende versie te maken, bijvoorbeeld met in plaats van aardappelen met knolselderij, en dat is best een lekkere variant.

In dit recept maken we het gerecht echter op de Hollandse manier.

Recept Stamppot rauwe andijvie

Een heerlijke manier om doperwtjes te eten.

Maaltijd Hoofdgerecht
Keuken Nederlands
Keyword Stamppot rauwe andijvie
Prep Tijd 20 Minuten
Kook Tijd 20 Minuten
Porties 4 Personen

INGREDIËNTEN

1,5 Kilo Bloemige aardappel
250 Gram Gerookte spekreepjes
500 Gram Fijngesneden andijvie
0,5 Theelepel Gemalen nootmuskaat

INSTRUCTIES

1. De aardappelen dun schillen en in gelijke stukken snijden.
2. Goed wassen en in een pan doen met water en wat zout.
3. Aan de kook brengen en 20 minuten laten koken.
4. In een koekenpan, nee we gebruiken geen olie of boter, de spekjes in ongeveer 5 tot 7 minuten krokant bakken.
5. Als de spekjes klaar zijn laten uitlekken op wat keukenpapier, het spekvet uit de pan bewaren.
6. Als de aardappelen gaar zijn deze stampen tot een gladde puree. Spekvet en eventueel wat kookvocht toevoegen om het wat gladder te krijgen.
7. De andijvie erdoor scheppen.
8. Op smaak brengen met nootmuskaat en eventueel wat zout.